Žemlovka jako od babičky — Foto: Pixabay

Někteří toto jídlo milují, jiní jej nenávidějí. U té druhé části, která nemá žemlovku ráda, určitě tato antipatie pochází ze školních jídelen, které tomuto jídlu na popularitě bohužel nepřidaly.

Tento recept však budete milovat. Je rychlý a nenáročný a pochází z kuchařky Romana Vaňka Poklady klasické české kuchyně, kterou vřele doporučujeme všem milovníkům české kuchyně. Příprava vám zabere zhruba půl hodiny, žemlovka se peče necelou hodinku.

Přečtěte si také:

Roman Vaněk

Zakladatel Pražského kulinářského institutu (Prakul), autor bestsellerů mezi kuchařkami, odborný gastronomický poradce, popularizátor gastronomie a publicista se do povědomí široké veřejnosti zapsal mimo jiné jako spolutvůrce pořadu Ano, šéfe!, jeden z porotců kuchařské reality show Na nože! či moderátor a autor námětu pořadů Zmlsané dějiny, Rozum v troubě a Peklo na talíři. Je však zároveň autorem 17 kuchařek, z nichž část napsal spolu se svou manželkou a které sbírají ocenění v prestižních mezinárodních soutěžích.
_{^{Foto: Prakul}}

Prohlédněte si jeho kuchařky

Žemlovka

Roman Vaněk

Porcí 4 porce

Celková doba 1 30

Vytisknout

Suroviny

1 veka nebo odpovídající množství rohlíků
3 vejce
90 g másla + na vymazání
750 ml mléka
300 g krupicového cukru
500 g jablek oloupaných a nahrubo nastrouhaných
1 lžička mleté skořice

Na nádivku

250 g měkkého tučného tvarohu
30 g změklého másla
1 žloutek
30 g vanilkového cukru
50 g rozinek
tuzemák

Postup

Rozinky probereme a namočíme do tuzemáku, kde je necháme nejlépe přes noc.
Na nádivku utřeme v míse tvaroh, máslo a žloutky, k nimž přidáme vanilkový cukr. Rozinky scedíme, ale tuzemák uchováme pro následné použití. Scezené rozinky vmícháme do nádivky.
Troubu předehřejeme na 160 °C. Veku či rohlíky nakrájíme na zhruba centimetrové plátky. Necháme rozehřát máslo a zatím ušleháme mléko se žloutky a 60 g cukru. Přidáme rozehřáté máslo a opět šleháme. Do takto vzniklé směsi namáčíme plátky pečiva, které necháme nasáknout, a následně je klademe na dno vymazaného pekáče. Na vrstvu pečiva naneseme strouhaná jablka, která zasypeme skořicí a 60 g cukru, a opět poklademe nasáknutým pečivem. Na ně rovnoměrně naneseme tvarohovou nádivku a zakončíme opět navlhčeným pečivem, které pokapeme tuzemákem, který jsme scedili z rozinek. Pečeme 30 minut.
Z bílků a zbylého cukru si připravíme sníh, kterým po dopečení žemlovku potřeme a celé necháme zapéct po dobu zhruba 10 minut na 190 °C – dokud sníh nezezlátne.