Starověký elixír pro moderní dobu
Matcha – fenomén současné doby – je více než jen nápoj. Objevte, jak tento zázračný zelený prášek zlepšuje zdraví, povzbuzuje mysl a zachovává mládí.
Stala se fenoménem současnosti. Možná jste ji ještě neměli příležitost ochutnat, ale určitě jste se s ní setkali, třeba ve formě sytě zeleného latte v hipsterských kavárnách.
Ale tohle není jen čaj nebo latte; speciální zelený prášek má mnohem širší spektrum využití. V našem článku se dozvíte, co matcha je, jaká je její historie a jaké jsou možnosti jejího zpracování.
Co představuje matcha?
Matcha je druh zeleného čaje, který pochází z Japonska. Od běžného zeleného čaje se liší v mnoha aspektech, ačkoliv pochází ze stejné rostliny – Camellia sinensis. Rozdíly jsou dány způsobem pěstování, zpracování a přípravy. Matcha není jen obyčejný nápoj, ale má významné pozitivní účinky na lidské tělo i kognitivní funkce, což ji činí populárním doplňkem stravy.
Jak se matcha pěstuje a zpracovává?
Pravá matcha se pěstuje výlučně v Japonsku, kde má tisíciletou tradici. Plantáže jsou chráněny před sluncem, což vede k nadprodukci chlorofylu a aminokyseliny L-theanin v listech. Tyto mladé listy se po usušení melou na jemný prášek, který je plný zdravotních benefitů.
Zajímavosti o matche
Matcha byla využívána již před tisíci lety buddhistickými mnichy v Japonsku pro ceremonie a meditace. Během času se stala nedílnou součástí japonské kultury.
Zdravotní benefity matchy
Matcha je bohatá na chlorofyl, aminokyseliny, antioxidanty, vitamín C, draslík a hořčík. Tyto látky přinášejí mnohá pozitiva pro zdraví: od podpory metabolismu a dodání energie až po detoxikaci těla a ochranu před volnými radikály. Díky speciálnímu stylu pěstování obsahuje matcha až 137x více antioxidantů než běžný zelený čaj!
Matcha a hubnutí
Studie ukazují, že tento typ zeleného čaje je schopen podporovat redukci hmotnosti a zrychlovat metabolismus. Často je také součástí fitness doplňků.
Může matcha nahradit kávu?
Ano, protože obsahuje kofein, ale díky aminokyselinám L-theanin uvolňuje energii postupně, což eliminuje výkyvy energie.
Jak uchovávat a připravovat matchu?
Vzhledem k tomu, že je citlivá na světlo, teplotu a vzduch, měla by být skladována ve vzduchotěsném sáčku a spotřebována co nejdříve po otevření. Příprava matchy vyžaduje speciální bambusovou metličku (Chasen) a dřevěné nádobí, aby se zachovaly její antioxidanty.
Použití matchy
Tato surovina se dá využít v různých nápojích, jako je matcha latte nebo limonáda, ale také v dezertech, jako jsou palačinky, zmrzlina, puding, tiramisu nebo sušenky.
Zdroj: redakce – Justýna Malásková, matchatea.cz, wikipedie
Nechcete vyzkoušet třeba tiramisu s matchou do pohárků?
Tiramisu matcha v pohárcích
Poslat e-mailem VytisknoutPomůcky
- 3 širší skleněné pohárky o obsahu alespoň ¼ litru
Suroviny
- 3 g matcha čaje + trochu na závěrečné ozdobení
- 200 ml horké vody
- 20 ml mandlového likéru (Amaretto)
- 3 celá čerstvá vejce
- 3 polévkové lžíce cukru krupice
- 1 čajová lžička moučkového cukru
- 250 g mascarpone
- 100 g dlouhých cukrářských piškotů
- ovoce na ozdobení – jahody, maliny, borůvky (nemusí být)
Postup
- Nejdříve si připravíme matcha čaj
- Do misky nasypeme 2 g tohoto čaje v prášku, přidáme 200 ml teplé vody (70–80 °C) a pomocí speciální metličky prášek důkladně rozmícháme.
- Do čaje přidáme mandlový likér a opět řádně promícháme.
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s krupicovým cukrem v misce vyšleháme do světlé pěny a poté přidáme mascarpone, které s touto pěnou opatrně utřeme.
- Z bílků, do nichž přidáme trochu moučkového cukru, vyšleháme v jiné nádobě tuhý sníh, který následně přimícháme do žloutkové hmoty.
- Hmotu si rozdělíme na větší a menší část. Do té menší vsypeme trochu matcha prášku a důkladně opatrně promícháme, krém tak získá světle zelenou barvu.
- Piškoty překrojíme na půlky nebo na menší části, aby se nám vešly do pohárků.
- Pokud chceme přidávat i ovoce, důkladně je omyjeme a necháme okapat. Máme-li ovoce velké, tak si ho nakrájíme na kousky.
- Do skleniček vrstvíme vždy jednu vrstvu piškotů, které namáčíme oboustranně do matcha čaje – namočení musí být rychlé, aby se piškoty v čaji nerozpadly.
- Na tuto vrstvu dáme vrstvičku světlého krému a na něj ještě další vrstvičku krému zeleného.
- Pokud do pohárů přidáváme ovoce, další vrstvu vytvoříme z něj.
- Následuje opět vrstvička s namočenými piškoty a končíme vrstvičkou světlého krému, který už jen pro ozdobu posypeme práškem matcha čaje.
- Pohárky s tiramisu dáme alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice. Před servírováním je můžeme ještě ozdobit ovocem.
Zdroj: redakce – Justýna Malásková, matchatea.cz, soukromý archiv autorky
Další články z této rubriky
Buďte první kdo přidá komentář