Vánoční cukroví — Foto: Justýna Malásková

Některé recepty se dědí z generace na generaci. Přednedávnem jsem při probírání věcí našla recepty od naší babi, a tak jsme je v redakci zkusili. A protože jsou odzkoušené již několika generacemi, přináším vám recepty na tyto úžasné a osvědčené kousky.

Vanilkové rohlíčky

Justýna Malásková

Porcí 2 plechy

Vytisknout

Suroviny

70 g mletých ořechů
35 g moučkového cukru
105 g másla
140 g hladké mouky
1 žloutek

Na obalování

moučkový cukr
1-2 sáčky vanilkového cukru (dle chuti)

Postup

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Jak se vše spojí, přestáváme s ním pracovat, aby se nespařilo.
Zabalíme do folie a dáme odležet do lednice – nejlépe do druhé dne. (Pokud spěcháme, tak alespoň na 2 hodiny.) Vypracováváme malé válečky, které ohneme do tvaru rohlíčků. Na plechu s pečicím papírem pečeme asi 10 minut při 180 °C (do zlatova).
Rohlíčky necháme vychladnou na plechu – pokud bychom je sundali ještě teplé, budou se rozpadat. Obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s cukrem vanilkovým.

Poznámky

Foto: Justýna Malásková.

Linecká kolečka

Justýna Malásková

Porcí 2 plechy slepených lineckých koleček (tj. 4 plechy před slepením)

Vytisknout

Suroviny

375 g hladké mouky
250 g másla
125 g cukru
1 vejce
špetka soli
citronová kůra z půlky citronu
marmeláda (rybízová, višňová, kyselejší meruňková) na slepování koleček

Postup

Máslo by mělo mít pokojovou teploty, aby se dobře spojilo s cukrem a vajíčkem. Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, mouku přidáváme až jako poslední. Až se vše spojí, přestáváme s těstem pracovat, aby se nespařilo.
Zabalíme do folie a dáme odležet do lednice – nejlépe do druhé dne. Těsto vyválíme na sílu cca 3 mm. Můžeme podsypat hladkou moukou, aby se nám nelepilo. Když je těsto chladnější, lépe se s ním pracuje. Vypichujeme kolečka. Polovinu koleček vypichujeme i s menším kolečkem uprostřed. Na plechu s pečicím papírem pečeme asi 8–10 minut při 180 °C (dokud nezačne při okrajích trošku zlátnout).
Kolečka necháme vychladnout na plechu, trošku nám tím „dojdou“.
Po vychladnutí slepujeme marmeládou, vždy jedno plné kolečko s kolečkem s vykrojeným otvorem.
Linecké je dobré, když má čas se alespoň 10 dní uležet.

Poznámky

Tipy redakce:

Kolečka se nám budou dobře slepovat, pokud si marmeládu dáme do pevného igelitového nebo zdobicího sáčku.
Aby v otvoru vrchního kolečka zůstala marmeláda krásně červená, plnicím sáčkem po pocukrování přidáme ještě trošku marmelády přímo do otvoru.

Foto: Justýna Malásková

Úly

Justýna Malásková

Celková doba 40

Vytisknout

Suroviny

Těsto

200 g ořechů
210 g cukru
1 celé vejce

První náplň

120 g másla
50 g cukru
trochu silné černé kávy

Druhá náplň

350 g dobré bílé čokolády
vanilkový lusk nebo trošku vanilkové pasty
100 g 40% smetany

Postup

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Zabalíme do folie a dáme odležet do lednice – nejlépe do druhé dne.
Druhý den vytvarujeme z těsta kuličky. Každou kuličku vmáčkneme do formičky na vosí hnízda a uprostřed uděláme důlek.
Do dalšího dne necháme úly uschnout na plechu a teprve následující den plníme.

První náplň

Všechny ingredience důkladně promícháme a ihned plníme.

Druhá náplň

Zahřejeme smetanu a povaříme v ní vanilkový lusk nebo přidáme trošku vanilkové pasty.
Necháme zchladnout na teplotu kolem 35 °C a vlijeme do rozpuštěné bílé čokolády o teplotě do 40 °C.
Tyčovým mixérem šleháme, až nám vznikne lesklý kompaktní krém. Můžeme hned plnit do úlů.

Závěr

Náplň v úlech zavřeme buď dopředu upečeným lineckým kolečkem nebo piškotem.

Poznámky

Tipy redakce:

Aby se nám těsto do formičky nelepilo, můžeme formičku vždy vysypat moučkovým cukrem anebo kuličku v moučkovém cukru obalit, než ji vložíme do formičky.
Pokud máme rádi čokoládu, můžeme ještě špičku úlu namočit do čokolády.