Mazanec
Suroviny
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 125 g másla
- 250 g mléka
- 100 g cukru
- 5 g soli
- 4 žloutky
- 14 g sušeného droždí
- citronová kůra nastrouhaná, z 1 citronu
- ⅓ muškátového oříšku nastrouhaného
Příklad náplně
- 100 g směsi kandovaného ovoce
- 100 g směsi drcených oříšků
Na závěr
- 80 g plátkových mandlí
- 1 vejce na potření
Postup
- Do prosáté mouky uděláme důlek a do něj vlijeme vlažné mléko, ve kterém je rozmíchané droždí se žloutky, přidáme rozpuštěné máslo, cukr, sůl, citronovou kůru, nastrouhaný muškátový oříšek a vanilku. Zaděláme těsto, které se nesmí lepit, pak přikryjeme utěrkou a necháme kynout.
- Těsto dvakrát srazíme: poprvé po 2 hodinách kynutí, podruhé po hodině.
- Po třetím hodinovém vykynutí vytvarujeme bochánek, do něhož vložíme ingredience, které máme v bochánku rádi.
- Před pečením necháme vykynout cca hodinu, pak potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými plátky.
- Pečeme ve vyhřáté troubě na 190 °C asi 10 minut, poté ztlumíme na 180 °C a po 20 minutách ztlumíme na 175 °C. Celkem pečeme asi 45 minut.
Video
Poznámky
Foto a video: Instagram Mirky van Gils Slavíkové.