Heboučké koblížky z tvarohového těsta

Pavla Momčilová

250 g nízkotučného měkkého tvarohu
350 g pšeničné nebo špaldové mouky celozrnné nebo bílé polohrubé
100 g pšeničné krupice hrubé
50 g sójové mouky hladké plnotučné (kdo si nehlídá cholesterol, nahradí sójovou mouku 2 žloutky)
40 ml slunečnicového nebo řepkového oleje
42 g čerstvého droždí
50 g přírodního cukru
1 sáček vanilkového cukru
½ lžičky strouhané citrónové kůry BIO
1 lžička rumu nemusí být
½ lžičky soli
voda nebo rostlinné "mléko" podle hustoty tvarohu
hladká mouka na vál
olej na smažení
rybízový džem na plnění

Droždí rozmícháme ve 2 lžících vody, přidáme cukr a 1 lžíci mouky a necháme vzejít kvásek.
V míse rozšleháme sójovou mouku se 2 lžícemi vody (nahradíme tak žloutky). Přidáme olej, sůl, vanilkový cukr, popř. rum, citrónovou kůru a prolisovaný měkký tvaroh a vše dohladka prošleháme.
Tvaroh je opravdu dobré protlačit přes plastové síto, aby v těstu nezůstaly hrudky.
K tvarohové směsi zvolna přidáme vzešlý kvásek spolu s vodou nebo rostlinným "mlékem" a prosátou mouku smíchanou s krupicí. Vypracujeme pěkně pružné těsto.
Těsto urovnáme v míse a necháme kynout, během kynutí s ním nehýbáme.
Teprve když těsto v míse zdvojnásobí svůj objem, je správně vykynuté k dalšímu zpracování.

Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu na tloušťku 1 cm a z něj vypichujeme menší kolečka, která necháme krátce na válu vykynout.
Kolečka opatrně vhazujeme do rozehřátého oleje a smažíme z obou stran do růžova. Ohlídáme si, abychom olej příliš nezahřívali. Koblížky by měly být zlatavé, nikoliv do hněda. Oleje musí být v pánvi vždy dostatek!
Hotové koblížky klademe na savý ubrousek, aby se část tuku odstranila.
Prochladlé koblížky naplníme džemem. Džem dáme do zdobicího sáčku s rovnou zdobičkou. Každý koblížek jemně nařízneme špičkou nože a džem vpravíme zdobičkou dovnitř. Jindy můžeme dát džem na koblížky shora a přizdobit rozšlehaným tvarohem.
Pro slavnostnější příležitost koblížky ozdobíme rozšlehaným tvarohem.

Foto: Pavla Momčilová