Dort Florida
Suroviny
- 3 vejce
- 45 g cukru krupice
- 50 g hladké mouky
- 25 g oleje
- 1 g soli
- 20 g nastrouhané citronové kůry
- 250 g mléka
- 36 g vanilkového pudinku na vaření
- 80 g cukru krupice
- 1 vanilka
- 300 g šlehačky
- 30 g cukru moučka
- 300 g meruněk
- 50 g cukru krupice
- 10 g másla
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem a solí do pevné pěny, pak rychle všleháme olej a přidáme nastrouhanou kůru z citronu. Nakonec ručně vmícháme prosátou mouku. Těsto rozetřeme do formy o průměru 26 cm a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Necháme vychladnout.
- Vanilku a ⅔ mléka dáme vařit. V misce rozmícháme ⅓ mléka s cukrem a pudinkem. Do vroucího mléka vlijeme rozmíchaný pudink a za neustálého míchání jej provaříme. Necháme vychladnout, přikrytý potravinářskou folií.
- Vychladlý pudink vyšleháme s máslem. Na pánvi s máslem necháme zkaramelizovat cukr a na karamelu orestujeme meruňky. Mimo sezonu můžeme použít i kompotované meruňky – ty nerestujeme.
- Šlehačku s cukrem vyšleháme do pevného krému. Na korpus rozložíme meruňky, na něž rozetřeme krém. Celý dort omažeme a ozdobíme šlehačkou a obsypeme praženými mandlovými lupínky.
Poznámky
Foto: Mirka van Gils Slavíková