Velikonoční beránek
Suroviny
Těsto
- 250 g másla
- 400 g cukru
- 400 g hladké mouky
- 200 ml mléka
- 150 g bílků
- kypřicí prášek na špičku nože
- 3 g soli
- citronová kůra z 1 citronu, nastrouhaná
- vanilka
- 100 g čokolády na vaření
Krém
- 100 g žloutků
- 200 g cukru
- 200 g hořké čokolády
- 200 g másla
Italský sníh
- 200 g bílků
- 400 g cukru
Postup
Těsto
- Máslo, ⅓ cukru, sůl, mléko, vanilku a nastrouhanou citronovou kůru vyšleháme do pěny. Mouku s kypřicím práškem prosejeme a vmícháme nasekanou čokoládu. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem do pevného sněhu s měkkou špičkou. Do máslové pěny vmícháme asi ⅓ ušlehaného sněhu a následně směs mouky s čokoládou. Na závěr vmícháme - zlehka, ale důkladně - zbylý sníh.
- Těsto rozetřeme do formy na beránka, kterou jsme předtím důkladně vymazali a vysypali moukou. Plníme do vršku a posléze přiklopíme druhou půlkou formy - rovněž vymazanou a vysypanou.
- Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 50 minut.
Krém
- Cukr s trochou vody svaříme na 118 °C (nebo-li na bublinu) a svařeným cukrem zalijeme za chodu žloutky a vyšleháme do pevné pěny. Šleháme do vychladnutí, pak všleháme rozpuštěnou čokoládu, která nesmí být teplá, a na závěr všleháme máslo. Krém je pevný a pěkně našlehaný.
- Upečeného beránka rozřežeme na plátky, promažeme čokoládovým krémem a nazpět sesadíme.
Italský sníh
- Cukr s trochou vody svaříme na bublinu (118 °C). Svařeným cukrem zalijeme za chodu tekuté bílky. Šleháme do vychladnutí. Bílkový krém si dáme do stříkacího sáčku s řezanou trubičkou. Zbylou čokoládou natřeme beránkovi hlavu a uši a pak již celého beránka ozdobíme bílkovým krémem - a můžeme jej dozdobit dle vlastní fantazie.
Video
Poznámky
Foto a video: Instagram Mirky van Gils Slavíkové.