Vepřové plátky s bylinkovou kůrkou
Suroviny
- 1 kg brambor
- 5 větších rajčat
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje na kůrku
- trocha olivového oleje na dno pekáčku
- 125 ml masového vývaru
- 1 kg vepřové pečeně
- sůl
- pepř
- 5 lžic strouhanky
- 5 lžic strouhaného sýru eidam, gouda
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 2 lžíce sušených bylinek (bylinková směs, petržel, libeček...)
Postup
- Do velkého pekáče dám na dno trochu olivového oleje a jeden stroužek prolisovaného česneku. Oloupané brambory omyji, nakrájím na kostičky a rovnoměrně rozložím do pekáče. Omytá rajčata rozkrájím na měsíčky, vykrojím z nich přitom zelené části a pokladu na brambory. Vývarem zaliji zeleninu.
- Z masa si připravím plátky o tloušťce 1,5 cm, které jen po okrajích naříznu, aby se nekroutily. Do každého plátku vetřu směs soli a pepře. Takto připravené maso kladu do pekáče na zeleninu. Přikryté hodinu dusím.
- Během doby, kdy se mi pokrm „vaří sám“, si připravím bylinkovou kůrku. Do misky nastrouhám tvrdý sýr, přidám strouhanku, prolisované 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, citronovou kůru a bylinky. Všechno promíchám a vytvořím směs, která je sypká. Pokud mám směs hodně suchou, přidám trochu oleje.
- Nyní na připravený talíř vyndám plátky masa. Brambory s rajčaty z pekáče vyjmu a dám do ohnivzdorné mísy, na teplé místo, aby nevychladla.
- Na každý plátek masa rovnoměrně pomocí lžičky rozprostřu vrstvičku bylinkové směsi. Zpět do pekáče, ve kterém mi zbyl vývar, umístím rošt a na něj kladu plátky masa.Dám do trouby vyhřáté na 170 stupňů a takto zapékám 10–15 minut, jen aby se kůrka zapekla dozlatova. V tomto okamžiku je potřeba hlídat, aby se nespálila. U mé trouby se mi osvědčilo použít funkci gril, zapékám tedy jen asi 10 minut. A můžu servírovat hotové kompletní jídlo.
Poznámky
Tip redakce:
- Bylinkovou kůrku si dělám vždy z větší dávky a zbytek, co nepoužiji, dám do mrazáku. Po rozmražení je stejně dobrá jako čerstvá a ušetřím si tak práci napříště.
Foto: Olga Skálová