Zdivočelý hovězí guláš
Suroviny
- 1 kg hovězího masa (kližky nebo předního), nakrájeného na kostky
- 2 cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- trochu hrubé mouky
- 1 lžička papriky (já dávám sladkou, můžete ovšem dát pálivou, pokud máte rádi ostrý guláš)
- 1 lžička gulášového koření
- mletý pepř
- mletý jalovec
- drcený kmín
- mletý bobkový list
- sůl
- tymián
Postup
- Na sádle nebo oleji dozlatova usmažíme najemno nakrájenou cibulku. Přidáme lžičku gulášového koření a lžičku papriky. Jen promícháme a okamžitě přidáme maso nakrájené na kostky. Za stálého míchání opékáme, až maso pustí šťávu. Přidáme koření (bobkový list, pepř, jalovec a kmín) a přilejeme trochu horké vody. Dusíme, dokud maso není měkké. Pak odstavíme hrnec z ohně, chvíli počkáme, až guláš přestane vřít, a zaprášíme 2–3 lžícemi hrubé mouky. Promícháme a ještě chvíli povaříme. Těsně před koncem vaření přidáme špetku tymiánu. Podle chuti přisolíme. Jako přílohu podáváme pečivo nebo knedlík.
Poznámky
Foto: Olga Skálová.