Malé (svatební) koláčky
Suroviny
Těsto
- 42 dkg hladké mouky
- 14 dkg másla
- 13 dkg sádla
- 1 lžíce moučkového cukru do kvásku
- 1 kostka droždí
- špetka soli
- 2 žloutky
- trocha mléka do kvásku
Na potření
- 1 celé vejce
- olej
Nádivka
- různé (například tvaroh, marmeláda, povidla, ořechy, strouhaná jablka…)
Na drobenku
- 5 dkg hrubé mouky
- 5 dkg moučkového cukru
- 4 dkg másla
Postup
- Z uvedených surovin zpracujeme těsto a necháme v lednici minimálně 30 minut odpočinout.
- Mezitím si připravíme drobenku: do mouky a cukru rozsekáme nožem máslo, rukou je pak v mouce a cukru lehce rozdrobíme a celé necháme před použitím na chvíli odpočinout v lednici.
- Z těsta vyválíme plát jako na silnější nudle a vykrajovátkem nebo skleničkou vykrajujeme kolečka o průměru 4 centimetry. Kolečka plníme nádivkou (viz Tip 1). Následně kolečka zavineme, umístíme na plech spojem dolů (viz Tip 2) a potíráme celým vejcem rozmíchaným s olejem. Na závěr posypeme drobenkou. Pečeme jen do růžova, na 200 °C uprostřed trouby, cca 18 minut.
- Koláčky jsou výborné ihned, nicméně pokud vám vydrží i na další dny, budete překvapeni jejich vláčností.
Poznámky
Tip 1: Vynikající nádivka je z nahrubo nasekaných vlašských ořechů smíchaných s krupicovým cukrem a zakapaných citronovou šťávou.
Tip 2: Pokud nehodláte koláčky předkládat návštěvě, dejte je na plech spojem nahoru. Při pečení se sice „rozšklebí“, takže nejsou tak esteticky dokonalé, nicméně jsou chutnější.
Foto: Justýna Malásková.