Studená chřestová mísa - zajímavé bufetové pohoštění
Suroviny
- ½ kg zeleného chřestu
- ½ kg bílého chřestu
- 10 mladých mrkviček i s částí natě
- 1 hlávkový salát
- 3 natvrdo vařená vejce
- svazeček mladé kadeřavé petrželové natě
Na zálivku a posypání:
- 30 ml sezamového nebo jiného extra virgin oleje
- 20 g opražených semen loupaného sezamu nebo opražených sekaných mandlí
- jablečný ocet
- cukr
- sůl
Postup
- Oloupané a tužších částí zbavené prýty chřestu uvařte spolu s očištěnými mrkvičkami na páře (podle receptu uvedeného výše) do měkka, rozložte na mísu a nechte vychladnout. Vývar použijte na polévku.
- Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nechte vychladnout. Salát rozeberte na listy, propláchněte a nechte dobře okapat.
- Na troše oleje opražte sezamová semínka nebo sekané mandle do růžova.
- Z jablečného octa, zbylého oleje, soli, asi 1 dl vlažné vody a špetky cukru připravte jemnou zálivku podle chuti.
- Na servírovací míse krásně rozložte okapané listy salátu, obložte střídavě uvařenými celými prýty bílého a zeleného chřestu, proložte mrkvičkami a snítkami kadeřavé petržele. Nakonec polijte zálivkou, posypte opraženými sezamovými semeny a hned podávejte.
Poznámky
Náš tip
Pokud chcete změnu, je možno mísu ještě doplnit ředkvičkami, plátky drůbeží šunky, kostičkami mozzarelly nebo polít holandskou omáčkou.