Oloupaný a tužších částí zbavený chřest uvařte v páře, jak uvedeno výše, nebo ve vodě. Vývar použijte na polévku.
Opláchnuté a osušené 4 porce lososa osolte, lehce opepřete a opečte z obou stran na pánvi na oleji. Ponechte na teplém místě.
Teplé porce lososa a chřestu urovnejte na talíře. Chřest polijte holandskou omáčkou (recept viz dále), ozdobte řeřichou a listy salátu a hned podávejte. Vhodnou přílohou jsou opečené toasty.