Chřest gratinovaný - lehká jarní večeře nebo předkrm
Suroviny
- 600 g chřestu
- asi 1 l vody
- 50 ml olivového oleje
- 50 g špaldové mouky hladké
- 1 dl sladké smetany (nemusí být)
- sůl
- sekaná petrželová nať
Na gratinování:
- 80 g strouhaného tvrdého sýra (eidam, gouda, parmezán aj.)
- kousek másla
- strouhanka
Postup
- Chřest uvařte v páře podle základního receptu uvedeného výše. Do pařáku však dejte o trochu více vody, protože vývar budete potřebovat na bešamel.
- Z oleje a mouky připravte velmi světlou jíšku; nechte vychladnout. Pak zalijte horkým chřestovým vývarem, provařte, prošlehejte dohladka, vsypte sekanou petrželku a dochuťte solí. Popřípadě můžete doplnit i smetanou.
- Zapékací misku vymažte máslem, vysypte strouhankou a na dno rozložte v páře uvařený chřest. Zalijte připraveným bešamelem. Je-li miska menší, pak dávejte chřest ve více vrstvách, které vždy zalijete bešamelem.
- Posypte jemně nastrouhaným sýrem a dejte zvolna zapéci do zlatavého povrchu.
Poznámky
Náš tip
Chcete-li podat gratinovaný chřest jako výborný předkrm, zapečte vše v menších ohnivzdorných miskách v jednotlivých porcích.