Dobře očištěné topinambury nastrouháme do mísy, polovinu na jemno, druhou polovinu na hrubo (polovinu můžeme třeba nahradit bramborami). Osolíme, necháme chvíli stát a usazenou tekutinu slijeme.
Do mísy přidáme k topinamburům očištěnou a nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, majoránku, pepř, popř. dochutíme solí a vše promícháme.
Nakonec přidáme vejce a mouku, je-li směs řidší, mouky ještě trochu přidáme.
Olej na pánvi rozehřejeme a pečeme menší topinamburové „bramboráčky“ z obou stran pěkně do zlatova.
Olej z placiček necháme okapat na kuchyňském papíru. Podáváme horké, můžeme přidat zakysanou smetanu nebo bílý jogurt.