Topinamburový svěží salát s ořechy
Suroviny
- 4 větší hlízy topinamburů
- 1 mrkev
- 1 řapík celeru s natí
- hrstička vlašských ořechů
Na zálivku:
- vinný nebo jablečný ocet nebo čerstvá šťáva z citrónu
- lžička medu
- sůl
- voda
- panenský olivový olej
Postup
- Čerstvé topinambury očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou. Pokud jsou starší, můžeme slupku oloupat. Stejně očistíme i ostatní zeleninu.
- Topinambury i zeleninu nastrouháme na jemné nudličky, nať posekáme, ořechy rozdělíme na čtvrtky. Vše dáme do misky a zlehka promícháme.
- Smícháme připravené komponenty zálivky a přizpůsobíme ji své oblíbené chuti. Zálivkou salát polijeme, promícháme a zakápneme panenským olivovým olejem.
Poznámky
Náš tip: Topinambury můžeme kombinovat do salátů i s dalšími čerstvými nebo kvašenými zeleninami. Výborně chutná přidat čerstvé strouhané topinambury do kvašených pickles, kimči nebo k obyčejnému kysanému zelí. Do salátů s topinambury můžeme přidat jarní cibulku, naklíčené mungo, řeřichu setou, rukolu, hlávkový salát, ředkvičky, krájenou syrovou růžičkovou kapustu, baby špenát a jiné jarní zeleniny.