Večeře působí jako nevinné jídlo. Krajíc chleba se salámem, pár sladkých kousků k čaji nebo rychle ohřátý zbytek oběda. Právě tyhle běžné talíře ale u starších lidí dělají víc škody než užitku. Na vině bývá spíš celá kombinace, kterou spousta seniorů večeří den co den, aniž tuší, že si škodí.
Talíř, který vypadá neškodně, ale seniorovi škodí
Typická česká večeře staršího člověka bývá jednoduchá. Rohlík nebo chleba, k tomu plátek salámu, kousek sýra a máslo. Někdo si radši dopřeje něco sladkého, buchtu nebo koláč se slazeným čajem. Vypadá to lehce, a právě proto to působí neškodně.
Přečtěte si také:
Jenže ve stáří se tělo mění. Klesá rychlost metabolismu, zhoršuje se trávení i vstřebávání živin a přibývají potíže s chrupem. Strava proto musí být lehká a současně nutričně bohatá. Zrovna tyhle rychlé večeře bývají opak: hodně soli a prázdných kalorií, zato málo bílkovin, vlákniny a vitaminů.
V uzeninách a chlebíčcích se skrývá zbytečná sůl
Salámy, šunka, paštiky nebo nakládané sýry patří k nejoblíbenějším složkám večerního chlebíčku. Mají ale společný háček, a tím je velké množství soli a nasyceného tuku.
Sůl v těle staršího člověka zadržuje vodu a přispívá k vyššímu krevnímu tlaku, což je ve vyšším věku rizikové pro srdce i cévy. Kdo si obložené pečivo dopřává každý večer, dostane do sebe soli mnohem víc, než by měl. Rozumnější je sáhnout po libovém mase, vejci nebo méně tučném mléčném výrobku, které dodají bílkoviny bez zbytečné solné nálože.
Sladká večeře a bílé pečivo rozkolísají cukr v krvi
Druhá častá past je večeře postavená hlavně na sladkostech, bílém pečivu nebo těstovinách. Rohlíky, veky a jemné pečivo se sice snadno jedí, jenže tělu dodají především rychlé sacharidy a skoro žádnou vlákninu.
Výsledkem je rozkolísaná hladina cukru v krvi a jen krátké zasycení, po kterém se hlad brzy vrátí. Levné jemné pečivo přitom tělu skoro nic užitečného nedodá, hlad zažene jen na chvíli a hodnotné živiny v něm chybí.
Smažené a tučné jídlo večer kazí spánek
Opačný extrém je vydatná, tučná nebo smažená večeře krátce před spaním. Řízek, tučné maso nebo těžká omáčka zasytí, tělo je ale tráví dlouho a pomalu.
Když si takové jídlo dá senior pozdě večer, zatíží žaludek zrovna ve chvíli, kdy by měl odpočívat. Následkem bývá mělký spánek, pálení žáhy a návrat žaludečních šťáv do jícnu. Poslední větší jídlo by proto mělo přijít na stůl zhruba dvě až tři hodiny před spaním.
Bez bílkovin mizí svaly rychleji
Na jednu věc se u večeře seniorů zapomíná ze všeho nejvíc, a to jsou bílkoviny. Sladký ani čistě pečivový talíř je totiž skoro neobsahuje.
Přitom právě ve stáří tělo přirozeně ztrácí svalovou hmotu, čemuž se říká sarkopenie. Slabé svaly znamenají horší stabilitu, vyšší riziko pádů a postupnou ztrátu soběstačnosti. Dostatek kvalitních bílkovin v každém hlavním jídle, tedy i večer, tenhle úbytek zpomaluje. Dobře poslouží ryby, vejce, luštěniny, tvaroh nebo kousek libového masa.
Nejčastější večeře, které starším lidem spíš škodí, a jejich hlavní úskalí shrnuje následující tabulka:
| Typ večeře | V čem je problém | Co seniorovi hrozí |
|---|---|---|
| Uzeniny a chlebíčky (salám, šunka, paštika, nakládaný sýr) | hodně soli a nasyceného tuku | zadržování vody a vyšší krevní tlak, riziko pro srdce a cévy |
| Sladká večeře a bílé pečivo (rohlíky, veky, jemné pečivo) | rychlé sacharidy a skoro žádná vláknina | rozkolísaná hladina cukru v krvi a jen krátké zasycení |
| Smažené a tučné jídlo před spaním (řízek, tučné maso, těžká omáčka) | tělo ho tráví dlouho a pomalu | mělký spánek, pálení žáhy a návrat žaludečních šťáv do jícnu |
| Talíř bez bílkovin (jen sladké nebo pečivo) | chybí bílkoviny | rychlejší úbytek svalů neboli sarkopenie, horší stabilita a vyšší riziko pádů |
Jak vypadá večeře, která seniorovi svědčí
Dobrá večeře pro staršího člověka nemusí být složitá. Stačí, aby byla lehká a zároveň něco pořádného dodala. Základ ať tvoří zdroj bílkovin, k tomu porce zeleniny kvůli vláknině a vitaminům a menší množství kvalitnějších sacharidů, ideálně v celozrnné podobě.
Když dělá kousání problémy, pomůže zeleninu rozmixovat do krému nebo ji zapracovat do dušeného pokrmu, aby ji zvládl i ten, komu už zuby dobře neslouží. Porce má být menší než u oběda a jíst se má s předstihem před spaním. Kdo má cukrovku, vysoký tlak nebo jiné chronické onemocnění, měl by se o skladbě večeří poradit se svým lékařem nebo nutričním specialistou.
Zdroje: https://www.apetitonline.cz/zdravi-vyziva/co-jist-a-nejist-pred-spanim-jidla-pro-klidny-spanek, https://www.fitzivot.cz/zdravi/sarkopenie-prevence/, https://viscojis.cz/teens/155/, https://www.bezhladoveni.cz/vyziva-jidelnicek-pro-seniory/, https://www.prozeny.cz/clanek/jidelnicek-senioru-vime-jake-potraviny-by-nemeli-jist-12489
Buďte první kdo přidá komentář