Mezi profesionálními kuchaři bude čerstvé ovoce a zelenina vždy ceněno více než mražené. Chuť, nutriční hodnota, textura atd., prostě: nejlepší pokrmy jsou ze surovin „přímo z pole“.
Jsou ale mražené potraviny tak špatné ve srovnání s čerstvými?
Výrobci obvykle konzervují ovoce a zeleninu ihned po sklizni, takže suroviny „z pole“ lze ve skutečnosti nejsnáze získat nákupem „zmrazených“. Zároveň mnoho čerstvého ovoce a zeleniny ztrácí část svých živin, když leží ve skladech a na pultech supermarketů.
Nakupování potravin na internetu
Další zřejmou výhodou mražení je cenová dostupnost a pohodlí v použití mražené zeleniny. Například zelený hrášek má poměrně krátkou sezónu a ani v tomto období není v obchodech často k dostání čerstvý. Mražený se dá koupit po celý rok. Navíc bývá sušený mrazem. A výhodou je i to, že se nemusíte zdržovat vyndáváním hrášku z lusků.
Uspořádejte si kuchyň tak, aby se vám v ní dobře vařilo – inspirace, které vám usnadní práci
Zmrazování má samozřejmě i své nevýhody. Ovoce a zelenina se často blanšírují (spařují vroucí vodou nebo párou), aby se zničily bakterie a zachovala barva, což může vést ke ztrátě některých živin. Mohou mít také o něco vyšší obsah soli a cukru než čerstvé produkty. Nejlepší je kontrolovat etikety mražených potravin (zejména pokud jde o zeleninové směsi), abyste se ujistili, že neobsahují přidaný cukr, sůl nebo dochucovadla.
Nejdůležitější pro zachování výživové hodnoty ovoce a zeleniny je způsob jejich přípravy
Lehké smažení, pomalé vaření nebo vaření v páře po krátkou dobu pomáhá zachovat vysoký obsah minerálů a vitaminů. Dlouhé vaření při vysokých teplotách není z hlediska zdravotních účinků tou nejlepší volbou.
Zdroj: redakce – Milan Dobrovský, sberbankaktivno.ru
Další články z této rubriky
gutentor-overlayDny otevřených center pro léčbu migrény se letos odehrají v dalších městech. Prvním z nich je Ústí nad Labem
gutentor-overlayTrendy aktivního stáří
gutentor-overlayZadýchávání může mít vážnou příčinu
gutentor-overlayJarní domácí tvoření – výzdoba jako z katalogu
gutentor-overlayKdyž už nedokážete přestat: Jak se o sebe starat, pokud kouříte?
gutentor-overlayZa co nám ledviny (ne)poděkují
gutentor-overlayÚčinky tělesné aktivity na psychiku
gutentor-overlayMatcha – zelený „superčaj“ a jeho tajemství
gutentor-overlayČeši zkoumají geny, kvůli kterým vážně onemocní tisíce dětí ročně. Urychlují tak vývoj účinné léčby
gutentor-overlay
Buďte první kdo přidá komentář